随着生活的不断的变化，大家的日常饮食习惯也在不断的改善，除了日常常见的广西鹌鹑蛋，广西鹌鹑也越来越频繁的出现在餐桌上，那么对于广西鹌鹑大家了解多少呢，对于广西鹌鹑的营养价值大家知道多少呢，下面为大家介绍一些关于广西鹌鹑的一些介绍。


广西鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小
　　广西鹌鹑的介绍


　　经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。


　　中医认为，广西鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种**。


经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原


　　《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。


　　广西鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。广西鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。


　　广西鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此广西鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。广西鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥广西鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤广西鹌鹑等。广西鹌鹑也可做为补益药膳主料。
广西鹌鹑的营养价值有哪些


　　医界认为，广西鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。


　　广西鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。广西鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。


　　它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。


它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%
　　它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。


　　所以广西鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。


　　祖国医学认为，广西鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，广西鹌鹑又有“动物人参”之称。


　　应用实例


广西鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟
　　1.小儿疳积


　　广西鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食1次，连吃5日。


　　2.过敏反应


　　广西鹌鹑肉1个打破生饮。


　　3.解乏提神


　　新鲜广西鹌鹑肉3个，打破去皮搅匀，用沸水冲沏。于每日早晨空腹时饮下。
4.防治老年斑


　　水发银耳50克，广西鹌鹑肉3个煮熟，加入少量黄酒、适量味精、盐，以小火煨炖，熟烂后食用。


　　5.消化不良


　　广西鹌鹑1只，去毛及内脏，加**参15克，淮山药50克，共煮食。


　　6.痢疾


广西鹌鹑1只，去毛及内脏
　　广西鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。


　　7.肾炎水肿


　　广西鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日1次，连用1周。


　　8.久咳


　　广西鹌鹑1只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。


核桃肉15克放入盐开水中浸泡
　　9.神经衰弱

　　核桃肉15克放入盐开水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上笼蒸5分钟，广西鹌鹑肉12个用文火煮熟，去壳后撒上干生粉。再将广西鹌鹑肉和核桃肉放入油锅内炸成金黄色，把枸杞子、番茄酱适量等调味品加入即可服食。隔天1次。

10.胎衣不下


　　广西鹌鹑肉2个，米醋100毫升，人参6克(另炖)。将醋与参汤一起煮沸冲蛋花服。